Grodda i burk
Groddade mungbönor är väldigt vitaminrika och dessutom enkla att grodda. Krispiga groddar av linser, mungbönor och ärtor kastar sig villigt i vilken sallad eller wok som helst. Men hur groddar man?
Här får du tips och råd för groddning av bland annat alfalfa, linser, mungbönor, krasse och ärtskott! En enda matsked frön ger hela 5 deciliter groddar. De tunna små groddarna gör sig bäst råa och vinner inte på att värmas. Strö över mackan eller krispa till en wrap. Smaken är lite ärtig, inte så konstigt med tanke på att alfalfa tillhör baljväxtsläktet. Groddarna är också smarta att mixa ner i en smoothie.
Blötläggning : Minst 6 timmar, men gärna över natten. Groddning efter blötläggning : dygn. Bovetet ger utdelning direkt, på bara ett dygn växer små söta svansar ut. Välj helt bovete. Skölj kornen ca 30 sekunder i hett vatten i en sil eller ett durkslag innan de groddas så tvättas ett ämne som heter fagopyrin bort, som annars kan irritera hud och ögon. Använd groddarna till rå eller kokt gröt.
Baka bröd. Rosta till crunch, supergott i både granola och energibollar. Eller boosta smoothien med mixade bovetegroddar. Blötläggning : cirka 8 timmar, men upp till ett dygn går bra. Groddning efter blötläggning : cirka 2 dygn. Vanliga superbilliga soppärter blir till finfina groddar och till slingriga ärtskott om de groddas vidare. Groddarna har en söt, lite nötig smak.
De passar bättre lagade än råa. Mixa dem till falafel eller vegobiffar, eller koka kort och mixa till hummus. Visst kan man koka klassisk ärtsoppa på dem. Enda skillnaden är att det går fortare att koka och är snällare mot magen. Blötläggning : Minst 12 timmar, gärna upp till ett dygn.
Så groddar du bönor, linser och frön
Röda, gröna och svarta linser går alla lätt och fort att grodda. De ökar imponerande mycket i volym, 1 dl linser blir till 8 dl groddar! Råa ger de krisp i en sallad, eller släng dem i en wok eller mixa till veggobiffar. Blötläggning : Cirka 8 timmar, gärna över natten. Och det här är verkligen en supergrodd, så snabb och enkel att lyckas med. Tar du dem redan efter två dagar passar de knubbiga, matiga groddarna fint att fräsa eller woka, i en pad thai eller bara med en skvätt soja.
Efter ytterligare ett par dagar har svansarna växt till ett virrvarr av krispighet, perfekt i en sallad. Vit quinoa är lätt att grodda, och går otroligt snabbt. Svart och röd quinoa däremot är svåra att få att gro.
Skott och groddar – odla snabbt och lätt året om
Quinoagroddarna blir mjuka men ändå med gott tugg. Smaken är svagt nötig med en liten beska. Goda råa i en sallad, eller frästa med grönsaker. Använd också groddarna i brödbak, till gröt eller rostade i en granola. Forskning har visat att broccoliskott är verksamt mot vissa cancerformer. Detta beror på att de innehåller höga halter av det skyddande ämnet sulforafan.
Skotten växer snabbt. En tydlig kåldoft sprider sig under groddningen, men smaken är förvånansvärt mild.