Vad händer om man äter gammal mat
Vi ska inte ta för givet att mat måste slängas bara för att bäst före-datumet gått ut. Många drar sig för att äta mat efter bäst-före-datum, men det finns ett bra knep. Finns det någon risk med att dricka mjölk som är på väg att bli för gammal. Inte sur eller tjock, men lite fadd? Dem blir man inte sjuk av. Pastörisering tar effektivt död på de sjukdomsframkallande bakterier som kan finnas i den obehandlade mjölken, som Campylobacter och EHEC.
Kvar blir eventuella överlevande sporer av Bacillus cereus, som kan föröka sig i långsamt i kyla. Men de skapar snarare kvalitetsproblem än säkerhetsproblem eftersom mjölken hinner koagulera innan hälsoskadliga halter uppnåtts. Ägg, en månad efter bäst-före-datum som inte luktar skämt, men som kanske börjar bli gamla. Kan man använda dem?
Det är svårt att säga hur länge, men det märks främst på lukten när ägget inte längre går att äta. I övriga EU-länder är salmonella den i särklass vanligaste orsaken till magsjuka kopplat till äggkonsumtion. Salmonella är dock mycket ovanligt bland svenska värphöns och därmed även i svenska ägg. Salmonella kan inte växa i kyla så det är ytterligare en anledning till att förvara äggen i kylskåpet.
Tänk på att ägg som förvarats i kylskåp inte sedan ska förvaras i rumstemperatur. Då uppstår kondens på äggskalet vilket får bakterier på skalytan att frodas och kan tränga genom skalet, särskilt om skalet har små sprickor. Morötter som skrumpnat — finns någon risk med att äta dem? Eller andra grönsaker som blivit lite gamla? Falukorv i öppnad förpackning kan bli lite slemmig på ytan.
Kan man äta den ändå? De är vanliga på charkprodukter och kan i höga halter ge korven en lätt syrlig smak och lukt. Falukorv kan också vara förorenad av listeriabakterier, men de syns inte och förökar sig mycket långsamt i kyla. De kan innebära en infektionsrisk för känsliga personer äldre och sjuka. Viktigt att genomsteka korven helt, listeriabakterien dör vid cirka 70 grader.
Det här ska du INTE äta efter bäst före-datum
Ibland luktar fet fisk som strömming eller lax lite fränt — är den gammal då? Finns risker med att äta den då? Histidinet kan omvandlas till histamin när vissa bakterierarter på fisken förvarats för varmt, till exempel 15 grader under några timmar. Det kan orsaka histaminförgftning, en slags akut magsjuka. I andra fiskarter är det köldtåliga produktförstörande, ej sjukdomsframkallande, bakterier som bryter ner fisken och avger mer eller mindre illaluktande ämnen.
Den vill man inte äta. På er hemsida står det att man ska undvika att äta mögligt bröd — räcker det inte att skära bort den mögliga delen?
Resten av svampen består av långa osynliga trådar, som troligen har spritt sig i hela brödet eftersom det är så poröst. Bröd kan smaka mögel även om du inte ser något — avstå då från att äta det. Men köttfärs är väl riskabelt att äta efter bäst-före-datum? Dessa gör hållbarheten för köttfärsen kort, men är egentligen inte så farliga. Hälsorisken finns i sjukdomsbakterier som EHEC och salmonella.
Men de kan finnas redan när köttfärsen är nygjord. Köttfärs ska alltid upphettas innan den äts för att döda eventuella sjukdomsbakterier. Läs också: Så länge håller mat i öppnad förpackning i kylen.
Mögliga livsmedel
Häng med! Halloween eller allhelgona? Vad är skillnaden egentligen? Vi hjälper dig att reda ut skillnaden och när du ska fira. Ny jord och ny, ren kruka gör en krukväxt glad. Men vänta med vattningen efter omplantering, för de små rötternas skull. Allmänt Expertens färska besked om gammal mat Många drar sig för att äta mat efter bäst-före-datum, men det finns ett bra knep.